Pêche et fumaison : comment l’Islande cuisine le poisson

Introduction — Pêche et fumaison : l’Islande et son rapport au poisson L’Islande est un archipel façonné par les vagues, les vents et le feu des volcans. Dans ce paysage extrême, la mer n’est pas seulement un décor : elle est source de vie, d’identité et de gastronomie. Les villes côtières, du port principal de Reykjavík aux petits villages isolés du Westfjords, vivent depuis des siècles au rythme des marées et des saisons de pêche.…












